Monte Sella

SOAVE CLASSICO SUPERIORE D.O.C.G.

Vitigno
Garganega 100%

Vigneti
Situati sulle colline che circondano Brognoligo a circa 200 m slm con esposizione sud-est, coltivati a pergola veronese.

Tecniche produttive
L’uva del Soave Superiore è l’ultima ad essere raccolta, dopo essere stata precedentemente selezionata e diradata. Una parte di questa viene messa in cassette e lasciata riposare per un leggero appassimento, l’altra sottoposta a criomacerazione. In entrambi i casi si effettua una spremitura soffice, con raffreddamento e successiva decantazione del mosto. La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a bassa temperatura in botti di rovere dove il vino rimane a maturare per un anno. L’affinamento viene completato con una sosta in bottiglia di almeno tre mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore
Giallo dorato carico.

Profumo
Fine e delicato, spiccano note di fiori bianchi come giglio e acacia che si fondono a quelle fruttate di agrumi con note di vaniglia e amaretto.

Sapore
Caldo,morbido, avvolgente, asciutto, si fa apprezzare per la sua lunghezza.

Gradazione alcolica
13,5 % vol.

Servizio ed abbinamenti
Si serve alla temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco.Si abbina con primi piatti di pesce elaborati con verdure, minestre di legumi, pesci, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.