Giobatta

ROSSO VERONESE

Vitigno
Corvina 70% Rondinella 30%

Vigneti
Coltivati a pergola veronese di età media 40 anni con esposizione a Est.

Tecniche produttive
Uva rigorosamente vendemmiata in cassa. Dopo una attenta cernita dei grappoli, l’uva viene diraspata e gettata immediatamente nei serbatoi di fermentazione. La durata della macerazione pelicolare varia da 8 a 18 giorni in funzione della qualità delle uve, del grado di maturazione e della sanità delle uve stesse. Importante in questa fase la temperatura di fermentazione e il rimescolamento delle vinacce rispettandone l’integrità. A fine fermentazione si effettua una sgrondatura del mosto e una successiva pressatura soffice delle vinacce al fine di estrarre le componenti tanniche più dolci e meno aggressive.

Caratteristiche organolettiche

Colore
Rosso rubino.

Profumo
Profumi gradevolmente fruttati con note di spezie, pepe nero e liquirizia.

Sapore
Sapido, equilibrato e moderatamente astringente.

Gradazione alcolica
12,5 % vol.

Servizio ed abbinamenti
Vino giovane e moderatamente aggressivo adatto con abbinamento cibi grassi.