Le Schiavette

RECIOTO DI SOAVE CLASSICO D.O.C.G.

Vitigno
Garganega 100%

Vigneti
Abbiamo scelto il nome Le Schiavette per questo recioto perché così si chiama la località di Castelcerino dove di solito raccogliamo l’uva più adatta per produrlo.

Tecniche produttive
I migliori grappoli di Garganega, che contengono in natura la maggiore concentrazione di zuccheri, vengono raccolti in piccole cassette, ben aerate, distesi ad un solo strato e riposti ad appassire in locali asciutti e ben ventilati:”i fruttai”. Verso fine febbraio, le uve ben appassite vengono spremute e il mosto messo a fermentare e maturare in piccole botti di rovere fino all’annata successiva. L’affinamento viene completato con una lunga sosta in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Colore
Giallo dorato.

Profumo
Speziato, caldo, con sentori di vaniglia, miele e orzetto.

Sapore
Pieno, avvolgente, equilibrato, lungo, armonico, sapido con retrogusto di amaretto e vaniglia.

Gradazione alcolica
14 % vol.

Servizio ed abbinamenti
Si serve alla temperatura di 12-13°C in calici da dessert. Vino da dessert e da meditazione, accompagna i dolci secchi, la piccola pasticceria, i formaggi muffiti, il patè d’oca.