- Monte Sella -
SOAVE D.O.C. CLASSICO

 

Vitigno: Garganega 100%
Vigneti: Situati sulla parte più alta del “Monte Sella”, una delle colline che circondano Brognoligo, particolarmente ben esposti , coltivati a pergoletta veronese.
Tecniche produttive: L'uva del Monte Sella è l'ultima ad essere raccolta, dopo essere stata precedentemente selezionata e diradata. Una parte di questa viene messa in cassette e lasciata riposare per un leggero appassimento, l'altra sottoposta a criomacerazione. In entrambi i casi si effettua una spremitura soffice, con raffreddamento e successiva decantazione del mosto. La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a bassa temperatura in botti di rovere dove il vino rimane a maturare per un anno. L'affinamento viene completato con una sosta in bottiglia di almeno tre mesi.
Caratteristiche organolettiche:


Colore:
giallo dorato carico;
Profumo: fine e delicato, spiccano note di fiori bianchi come giglio e acacia che si fondono a quelle fruttate di agrumi con note di vaniglia e amaretto;
Sapore: caldo,morbido, avvolgente, asciutto, si fa apprezzare per la sua lunghe
zza.

Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Servizio ed abbinamenti: Si serve alla temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco.Si abbina con primi piatti di pesce elaborati con verdure, minestre di legumi, pesci, crostacei, carni bianche e formaggi morbidi.


 

 

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