- Il Roccolo -

SOAVE D.O.C. CLASSICO

 

Vitigno: Garganega 100%
Vigneti: Situati sulle colline di Brognoligo, nel cuore della zona del Soave Classico, località Monte Grande, coltivati a pergola veronese.
Tecniche produttive: L'uva, precedentemente selezionata e diradata, viene raccolta a mano verso la metà del mese di Ottobre con indice di maturazione elevato. Si effettua una spremitura soffice, il raffreddamento e la decantazione del mosto. La fermentazione avviene con lieviti selezionati, a temperature comprese tra i 10 e i 18 °C., il 30% in legno di rovere e il 70% in acciaio. Il vino viene poi lasciato maturare sul proprio lievito fino a primavera.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo dorato;
Profumo: complesso con toni mielati e caldi, note fruttate di agrumi ed albicocca, sentori di vaniglia;
Sapore: morbido, sapido, armonico, mediamente lungo e con il caratteristico retrogusto di mandorla tipico dell'uva Garganega.

Gradazione alcolica: 13 % vol.
Servizio ed abbinamenti: Si serve alla temperatura di 10-12°C in calici da vino bianco per esaltarne al meglio la struttura. Si abbina con antipasti, primi piatti, pietanze a base di pesce, carni bianche e formaggi


 

 

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