- Corte Menini -
SOAVE D.O.C. CLASSICO

 

Vitigno: Garganega 100%
Vigneti: Situati sulle colline di Castelcerino, località Menini, coltivati a pergola veronese, di età media di 20 anni con esposizione a Sud-Est.
Tecniche produttive: Le uve vengono raccolte a mano i primi del mese di Ottobre quando si è raggiunto un ottimale indice di maturazione. Vengono diraspate e spremute in maniera soffice. Il mosto, decantato a freddo, viene fatto fermentare in serbatoi termocondizionati a basse temperature con lieviti selezionati di natura criofila. Il vino viene poi lasciato maturare sulle proprie fecce fini in serbatoi di acciaio inox al fine di valorizzarne la struttura e la persistenza olfattiva.

Caratteristiche organolettiche:


Colore:
giallo dorato con riflessi verdognoli;
Profumo: fine, dolce, caldo, fruttato con sentori di agrumi e di banana, leggermente floreale;
Sapore: rotondo, armonico, mediamente lungo e con il caratteristico retrogusto di mandorla tipico dell'uva Garganega.

Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
Servizio ed abbinamenti: Si serve alla temperatura di 10-12°C. Si abbina con antipasti, primi piatti, pesce, carni bianche. E' consigliato anche come vino a tutto pasto.


 

 

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