- Il Vignale -

PASSITO DEL VENETO

 



Vitigno: Garganega 100%
Vigneti: Situati sulle colline vulcaniche del comune di Monteforte d’Alpone, coltivati a pergoletta veronese. In questi vigneti si effettua una cernita dei grappoli migliori.
Tecniche produttive: L’uva, raccolta a mano e accuratamente selezionata nella prima decade di settembre, viene messa a riposo in cassette per l’appassimento fino al mese di febbraio. Dopo la pigiatura e una breve macerazione, il mosto viene messo a fermentare in acciaio per almeno nove mesi. L’affinamento viene completato con una sosta in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore:
giallo dorato;
Profumo: intenso e fine , con note di frutta secca , miele e lievi sentori di menta.
Sapore:
caldo, equilibrato, lungo, sapido, gradevolmente mandorlato.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Servizio ed abbinamenti: Si serve alla temperatura di 12-13°C in calici da dessert. Vino da dessert e da meditazione, accompagna i dolci secchi, la piccola pasticceria, i formaggi muffiti, il patè d’oca.


 

 

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