- Monte Sella -
SOAVE D.O.C. CLASSICO
Rebsorte: Garganega 100%
Weinberge: Die Weinberge befinden sich auf dem höchsten Teil des Monte Sella, einer der Hügel die Brognoligo umfassen. Sie sind besonders gut der Sonne ausgesetzt und werden nach der Veroneser-Art Laube Methode gezüchtet.
Herstellungstechnik: Die Trauben des Monte Sella werden als letzte geerntet, nachdem sie zuerst ausgewählt und vermindert wurden. Ein Teil dieser Trauben wird in Kästen gelegt und leicht Verwelken gelassen, während die restlichen Trauben kalt eingeweicht werden. In beiden Fällen wird ein leichtes Auspressen durchgeführt, mit Abkühlung und folgender Decantierung des Mostes. Der Gärungprozeß wird mit vorgewählten Hefen, bei einer niedrigen Temperatur in eichhölzernen Fässern durchgeführt. Der Wein bleibt ein Jahr lang in diesen Fässern um zu reifen. Verfeinerung wird in der Flasche für mindestens drei Monate durchgeführt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: kräftiges goldgelb
Bouquet: fein und erlesen, mit eindeutigen Noten von weißen Blumen wie Lilie und Akazie, die sich mit den fruchtigen Noten von Zitrusfrucht mischen, mit Ahnungen von Vanille und Amaretto;
Geschmack: warm, samtig, trocken, läßt sich für seine Ausdauer schätzten

Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Serviertemperatur und gastronomische Empfehlungen: Er wird bei einer Temperatur von 10-12°C in Weißweinkelchen serviert. Es paßt gut zu besonderen Fischvorspeisen mit Gemüse, zu Hülsenfrüchtesuppen, zu Fisch, zu Krustentieren, zu weißem Fleisch und zu Weichkäsesorten.


 

 

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