- Il Roccolo -

SOAVE D.O.C. CLASSICO
Rebsorte: Garganega 100%
Weinberge: Die Weinberge befinden sich auf den Hügeln von Brognoligo, im Herzen der Soave Classico Region, in der Monte Grande Gegend; Sie werden entsprechend der Veroneser-Art Laube Methode kultiviert.
Herstellungstechnik: Nachdem sie vorher vorgewählt und vermindert wurden, werden die Trauben mitte Oktober von Hand geerntet mit einem hohen Reifungsindex. Die Trauben werden leicht gepresst und dann folgen das Abkühlen und die Einweichung des Mostes. Die Gärung wird bei einer Temperatur von 10 bis 18°C mit vorgewählten Hefen durchgeführt, 30% in Eichholz und 70% in Stahl. Der Wein wird dann auf seinen eigenen Hefen bis zum Frühling reifen gelassen.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: goldgelb
Bouquet: komplex, mit honig-warme Noten, fruchtige Dufte der Zitrusfrucht und Aprikose, Ahnungen von Vanille;
Geschmack: samtig, schmackhaft, harmonisch, durchschnittlich anhaltend und mit dem charakteristischen Mandelnachgeschmack typisch der Garganega Trauben.
Alkoholgehalt:13 % vol.
Serviertemperatur und gastronomische Empfehlungen:
Er wird bei einer Temperatur von 10-12°C in Weißweinkelchen serviert, um seine Struktur am besten hervorzuheben. Er paßt gut zu Vorgerichten, Vorspeisen, Fischgerichten, weißem Fleisch und Käse.


 

 

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