- Le Schiavette -

RECIOTO DI SOAVE CLASSICO D.O.C.G.
In Barrique verfeinert

Rebsorte: Garganega 100%
Weinberge: Wir haben für diesen Recioto Wein den Namen Le Schiavette gewählt, weil es der Name der Gegend von Castelcerino ist, in der wir normalerweise die Trauben ernten, die für seine Herstellung am besten geeignet sind.
Herstellungstechnik: Die besten Garganega Trauben, die natürlich die höchste Zuckerkonzentration enthalten, werden in gut-gelüftete Kästchen gesammelt, und danach auf einer einzelnen Schicht in trockenen und gelüfteten Räumen (benannt "fruttai") um zu verwelken gelegt. Ungefähr Ende Februar werden die schön verwelkten Trauben gepresst und der Most wird in kleinen eichhölzernen Fässern bis zum folgenden Jahr gären und reifen gelassen. Verfeinerung wird mit einem langen Aufenthalt in der Flasche durchgeführt.
Organoleptische Eigenschaften:
Farbe: goldgelb
Bouquet: würzig, warm, mit Ahnungen von Vanille, Honig und Gerste; Geschmack: voll, samtig, ausgeglichen, anhaltend, harmonisch, schmackhaft mit einem Nachgeschmack von Amaretto und Vanille.

Alkoholgehalt:14 % vol.
Serviertemperatur und gastronomische Empfehlungen: Er wird bei einer Temperatur von 12-13°C in Dessertkelchen serviert. Er ist ein Dessert- und Meditations-Wein, und passt gut zu trockenem Gebäck, Kleingebäck, Schimmelkäsesorten, Gänsepastete.


 

 

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