- Il Vignale -

PASSITO DEL VENETO

 



Rebsorte: Garganega 100%
Weinberge: Die Weinberge befinden sich auf den vulkanischen Hügeln der Stadt von Monteforte d'Alpone, und werden entsprechend der Veroneser-Art Laube Methode kultiviert. In diesen Weinbergen wird eine Auslese der besten Trauben durchgeführt.
Herstellungstechnik: Die Trauben, die während der ersten 10 Tage von September sorgfältig ausgewählt und von Hand geerntet wurden, werden in Kästen gelegt um bis im Februar zu verwelken. Nach der Kelterung und einem kurzen Einweichungsprozeß wird der Most für mindestens neun Monate zum Gären in Stahltanks gegossen. Verfeinerung wird in der Flasche durchgeführt.
Organoleptischen Eigenschaften:
Farbe: goldgelb
Bouquet: intensiv und fein, mit Noten von Dörrobst, Honig und leichte Ahnungen von Minze.
Geschmack: warm, ausgeglichen, anhaltend, schmackhaft, mit einem angenehmen Mandelgeschmack.
Alkoholgehalt:14% vol.
Serviertemperatur und gastronomische Empfehlungen: Er wird bei einer Temperatur von 12-13°C in Dessertkelchen serviert. Er ist ein Dessert- und Meditations-Wein, und passt gut zu trockenem Gebäck, Kleingebäck, Schimmelkäsesorten, Gänsepastete.


 

 

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