- Le Perle-

SPUMANTE BRUT




Rebsorte: Garganega und Chardonnay
Weinberge: Auf den Colline di Fittà, Ortschaft Carbonare, Spaliererziehung mit südwestlicher Ausrichtung.
Herstellungstechniken: Aus der Zusammenfügung zweier verschiedener Rebsorten und mit zwei unterschiedlichen Jahrgängen gewonnener Wein Ein großer Tank Garganega-Trauben wird abgezweigt und diese auf den Schalen des Recioto mazeriert, dabei sind Kontaktzeit und Temperatur vom Ergebnis abhängig, das erzielt werden soll. Nach dem Pressen des Tresters wird der Wein, der zwischenzeitlich mehr Süße und Aroma erlangt hat, ein weiteres Mal vergärt.
Bei der nächsten Lese wird ein Tank speziell vergärten Chardonnay-Mosts genommen, die Gärung mithilfe der Temperatur aufgehalten, dieser mit dem Garganega vereint und eine erneute Gärung ausgeführt.
Organoleptische Merkmale

Farbe:
Strohgelb;

Bukett: Anfänglich, beim Abgießen, von leichten Käse, begleitet von einem hohen CO2-Gehalt, der sich dann zum Duft von Trester entwickelt. Als nächstes nimmt der Geruchssinn das Aroma von Erdbeertrauben wahr, das in Blumennoten und einen zarten Eindruck von Früchten übergeht. Sobald der Wein sich erwärmt, kehrt die Note von Schale und gelbfleischigen Früchten zurück, die den Wein bis zuletzt begleitet. Um die Ausprägung des Profils dieses Sekts zu beschreiben, können wir sein umfangreiches und edles Bukett nennen.
Geschmack: Aufrichtig, umfassend, samtig und harmonisch.
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Empfehlungen: Tadellos, extrem ausgewogen, elegant und von großem Geschmack. Ein großer, fülliger und süffiger Wein.
Geschmack: Fein und sehr anhaltend
Alkoholgehalt: 12,5 % voI.
Empfehlungen: Serviertemperatur 6-8 °C. Exzellent als Aperitif. Passt zu vollständigen Menüs mit Vorspeisen, erstem Gang und Fisch.


 

 

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